素食在營養攝取上的迷思

素食富含豐富的蛋白質(PDF檔下載)
簡介：
 (1)動物蛋白被認為是優質蛋白，這種觀點已經誤導我們數十年之久
 (2)植物性食物含有豐富的蛋白質
 (3)植物性食物含有高品質的蛋白質
 (4)植物性蛋白質容易為人體消化吸收
 (5)植物性蛋白質具有防癌、抗老、預防疾病等功效

素食不缺乏必需脂肪酸(PDF檔下載)

簡介：

奶類與蛋的迷思 (PDF檔下載)
簡介：
一、喝牛奶的問題
1. 喝牛奶並不符合自然法則
2. 喝牛奶無助於預防骨質疏鬆症
3. 乳糖不耐症
4. 牛奶易引發過敏
5. 長期喝牛奶易引起血管硬化
6. 牛奶容易蓄積農藥、抗生素和荷爾蒙

二、吃雞蛋的問題
1. 蛋的膽固醇含量高
2. 抗生素、荷爾蒙殘留與細菌感染
3. 高蛋白質代謝的毒害

白色恐怖--談吃魚與白肉的風險 (PDF檔下載)